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天福號醬肘老爺子

天福號醬肘老爺子是近來迅速竄紅于網絡的一位退休老廚師,醬肘老爺子退休后鄰居常上門討肉吃,每天擺攤一小時上百人排隊,前來買豬肘、豬蹄的客人是門庭若市。

天福號醬肘老爺子網絡躥紅

每天下午3時,海淀區西翠路,一扇鐵門外,幾十人排起長隊。一刻鐘以后,鐵門緩緩打開,一位老人推著小車出現在鐵門后。小車上放著兩個大盆,油汪汪的醬肘子、醬豬蹄色澤鮮紅、飄香四溢。老人名叫徐文堂,他和他的“老頭豬蹄肘子”近期在網上迅速躥紅,他也成了遠近聞名的社區名人。

醬肘老爺子愛白送老湯

“想要哪個就給哪個。”昨日下午,78歲的徐老爺子系著圍裙,戴著袖套,鼻子上架著老花鏡。拿著勺子從盆里撈起豬蹄,他的手背在陽光下泛著油光。雖然有老伴和女兒幫忙,但撈豬蹄、上秤、收錢找錢,老人皆親力親為。

“煮開花的好吃。”醬肘老爺子一邊賣,一邊和顧客聊上幾句,嘴角老是掛著笑意。豬蹄和肘子都是23元一斤,醬豬蹄的老湯26元一斤。每個顧客買完豬蹄、肘子,老人都會說“給您點兒老湯。”一勺又一勺的湯汁舀出,老人從沒收錢。“老湯配面條、配米飯、燉菜,怎么吃都行。”

輕輕鞠躬感謝顧客

“我在這兒買豬蹄肘子快四年了。”昨日,排在隊伍首位的黃先生說,他愛買醬肘老爺子做的豬蹄和肘子,經常是中午就過來排著。周六周日排隊的人最多,最少百人。另一位老顧客說,老爺子家的肘子軟軟糯糯,入口即化。來自洋橋的劉先生稱,他在微博上看到“老頭豬蹄”,便坐一個多小時的公交車來排隊為老父親買。也有人是朋友街坊推薦。有的顧客從東城、回龍觀特地趕來。

“老爺子還記得我嗎?我昨天來沒買著,今天又從崇文門過來。”一位女顧客買完肘子對老人說。“謝謝,謝謝!”長隊里,每每遇到這樣的顧客,老人除了不停道謝,還會輕輕鞠一躬。

手藝來自“天福號”

昨天下午5時不到,醬肘老爺子送走最后一名顧客。從3時半開攤到四大盆肘子豬蹄售空,短短一個多小時。

鄰居們介紹,醬肘老爺子退休前是301醫院廚師,曾給多位首長做飯。老爺子說,他的手藝來自老字號“天福號”,后來進了部隊,當了大半輩子廚師,退休后才重拾“醬肘”舊業。鄰居們回憶,困難年代,孩子們想吃肉,老爺子舀了自家的老湯給鄰家孩子拌飯。老人的善良讓鄰居感動。退休后,鄰居常上門討他做的肉吃,他家醬肘子的美名越傳越廣。為了滿足鄰居的口福,老人5年前在大院門口擺攤,沒想到慕名而來的人越聚越多。

記者問起制作醬肉的工藝時,老人和家人不愿透露“秘方”。醬肘老爺子說,經常有人來尋求合作開店或購買秘方,皆被他婉拒。“年齡大了,不想折騰,樸實點好。”

【網友留言】

“攤主爺爺總戴個黑框大眼鏡,笑呵呵的。前邊排隊的人其實不多,但架不住十來斤的買,等得人心急。好容易買到,抱著就啃上了。果然醬香濃郁,口重的人應該喜歡。”網友。

網友“光的深處2010”

肉皮軟軟,咬下去有點黏,可見火候。就是排隊時間太長了。我前面一個男的一下就要了25個豬蹄,后面的同學,自求多福吧。

網友“拉美”

一如既往的簡陋,回頭客卻是越來越多。這功夫也實在是難得呀。

網友“竹影踏青”

超級香,顏色也好,就是咸了點,如果配上剛烙好的餅,哇,人間美味啊!

通過以上的介紹相信大家對醬肘老爺子有了更深入的了解了吧!正是因為醬肘老爺子的善良和一手好手藝,贏得了大家的喜歡,同時也讓更多的人吃上了醬肘老爺子的醬肘子和醬豬蹄。

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